绍兴牛排生产工艺 金华市婺城区食辕生鲜供应「金华市婺城区食辕生鲜供应」

**一些的西餐厅一般用的是澳洲牛排，即使是普通的西餐厅也会选用牛里脊肉，这部位的肉没有筋膜，肉质细嫩，很容易成熟，煎的时间久了口感反而不好，比如吃牛排一般吃5或7成熟，口感是非常细嫩的，如果你点一份全熟的口感就会老一些；而炖牛肉一般买的都是牛腱子肉或牛后腿肉，不容易成熟，即使炖1个小时，也不一定会炖的很软烂，而是需要更长的时间来炖制。通过不同牛排的牛肉分布我们就能一目了然地看出来，孩子吃牛排选菲力牛排和肉眼牛排是非常适合的，西冷牛排虽说孩子也可以吃，只是这个部位肉质较为粗，孩子咀嚼起来有难度，成人吃就比较适合了。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。但亚洲人则更偏爱7分熟或全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，追求酥烂的牛肉口感可以选择炖牛肉的菜品，这也是在西餐中煎牛排和炖牛肉的区别。

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