[VIP第1年] 指数:3
食堂托管和食堂承包有什么区别？没有区别。食堂托管就是食堂承包，食堂托管（承包）是指企业，高效食堂托管公司、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由国家组织。农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，高效食堂托管公司，食堂刚开始的时候很“兴旺”，高效食堂托管公司。食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%；托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,清水冲刷,消毒柜高温消毒"四道洗消工序。高效食堂托管公司
食堂托管方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。选择较好的食堂承包商和专业的饮食管理团队，具有如下优势：优势一:专业的服务团队。优势二:人性化的贴身服务。优势三:科学规范的管理体系。优势四:低成本和大规模集团采购方式。高效食堂托管公司厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染。
食堂托管中食堂前厅服务人员如何管理？服务质量管理：餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的，要进行有效服务质量控制，必须要具备以下三个基础条件;食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，视作内部服务工作的法则。食堂托管服务规则，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是高级餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。食堂托管的工种很多，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等全套的服务程序。
食堂托管之食堂装修的注意事项：一、在装修的进程中，食堂中厕所的组织更是重中之重。安放的方位和方法都显得极其重要，假设格式上的组织无法避开，则可运用装修的小窍门，尽量化解冲煞。就像食堂坐落厕所下方相同，这种不合理的结构会使其秽气直冲人体，使人食不知味，无心就餐。为了让客人愉快的就餐，能够将厕所的门与墙面规划为一体，掩盖其厕所的表面，作为隐藏式的暗门处理，让用餐者感触这不是厕所方位。假设食堂与厕所间的间隔满意，可在两者间作一活动式隔屏，不影响用餐时的气氛。二、要体现出装修后的底子功用，能够供应周全、便当、安全、优异的效力，一同，装修也要体现出高层次的文明层次和艺术水准。装修豪华奢华并不能表示高层次，不能只寻求珠光宝气，而疏忽内在的修养，防止出现审美疲劳的表象。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。
食堂托管与自营食堂的对比：一、菜谱制定： 自营食堂：1.菜谱单调，口味单一，工作人员专业性不强。2.固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。 食堂托管：1.工作人员相对较为专业，食品搭配、菜式风味相对多元化，市场调控元素明显。2.轮换厨师，定期推出新菜色，让员工餐食多样化。3.厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。4.合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。 二、餐厅日常的管理：自营食堂： 从采购到经营运作，造成资金占用多，人力资源浪费大的状况。食堂托管：减少管理环节，日常管理交由承包方负责。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。高效食堂托管公司
熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开**，并有明显标志。高效食堂托管公司
食堂托管员工管理：餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3 .制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。高效食堂托管公司
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